Spesso poco amato per il suo odore pungente in cottura, il cavolfiore ha però un sapore delicato che si presta bene a molte preparazioni, ed è un vero toccasana per la nostra salute.
Infatti è una miniera di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo, calcio e magnesio. Non mancano le vitamine, in particolare la vitamina A, C e K, di cui è ricchissimo. Ed inoltre contiene due molecole, il sulforafano e l’indolo-3-carbinolo, dalle proprietà antiossidanti ed antitumorali.
Quella di oggi è una rivisitazione in chiave salutare e vegan degli americanissimi Mac&Cheese, ovvero dei maccheroni avvolti da una colata di formaggio e burro fusi (così pieni di grassi saturi che il colesterolo ti si alza solo a guardarli!).
Ebbene, si può ottenere l’effetto di una colata di formaggio anche in chiave vegetale con il nostro magnifico cavolfiore!
Questa pasta è velocissima da preparare e vi garantisco che il sapore è portentoso.
