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Spaghetti al Limone e Asparagi

spaghetti al limone e asparagi
Deliziosi spaghetti con crema al limone ed asparagi. Un primo piatto fresco, primaverile e pieno di gusto!

Se avete voglia di un primo fresco, gustoso e primaverile, non credo ci sia niente di meglio di questi spaghetti al limone e asparagi!

Sono facilissimi da preparare e sono pronti in meno di mezz’ora, dunque perfetti per ogni occasione.

Da quando li ho fatti la prima volta non ho potuto fare a meno di farli e rifarli in continuazione, sono troppo buoni!

Un primo piatto cremosissimo, in cui il limone, così profumato ed acidulo, si abbina perfettamente agli asparagi (anche a livello cromatico).

Nient’altro da  aggiungere, se non che li adorerete!

spaghetti al limone e asparagi

Porzioni 4
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Portata primo
Tipo di cucina italiana
Difficoltà facile

Ingredienti

  • Asparagi 500 gr (1 mazzo)
  • Panna Vegetale 250 ml
  • Succo di Limone 1 limone bio
  • Scorza di Limone 1 limone bio
  • Cipollotto fresco 1
  • Spaghetti 400 gr
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Laviamo e tagliamo gli asparagi a tocchetti, tenendo da parte le punte.
  2. Saltiamo gli asparagi in un tegame con un filo d’olio ed un cipollotto fresco tagliato finemente.
  3. Saliamo e lasciamoli cuocere circa 10 minuti coperti.
  4. Nel frattempo in una ciotola versiamo la panna di soia e mescoliamola assieme al succo di limone e alla scorza grattugiata, poi assaggiamo ed aggiustiamo di sale.
  5. Aggiungiamo le punte degli asparagi al tegame, facendole cuocere per altri 5-7 minuti, mentre avremo anche calato la pasta.
  6. Scoliamo gli spaghetti al dente e saltiamoli nel tegame assieme agli asparagi e la crema al limone.
  7. Servire e gustare immediatamente.

Note

  • Se non vi piace un gusto di limone troppo forte potrebbe bastarvi il succo di mezzo limone.
  • Scolate la pasta al dente poiché dovrà saltare un paio di minuti in padella per far assorbire ed addensare la crema al limone.

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